Eh bien, au Moyen Âge, dans les classes supérieures de la société, la nourriture était servie dans une pièce différente de celle où elle était consommée. Cela visait à éviter de manger dans la fumée et les vapeurs. Progressivement, la cuisine est devenue un lieu où les membres de la famille se rassemblaient de plus en plus. Au fil du temps, la cuisine est devenue un élément social important dans la vie familiale.

Inspirée par le système de la cheminée, la hotte aspirante était autrefois un grand entonnoir inversé qui évacuait l’air pollué à l’extérieur par le toit. L’air se déplaçait grâce à la chaleur montante, également appelée tirage naturel, créée par la cuisson des aliments sur un grand feu de bois. Par la suite, avec l’avènement de la cuisine électrique, il est devenu évident que le système d’évacuation naturelle n’était plus efficace, car il y avait moins de chaleur montante.

Une solution ingénieuse a donc été trouvée : un système de ventilation a été installé au bas de l’ancien entonnoir pour accélérer le mouvement ascendant de l’air. Cette invention était nécessaire car l’évolution de la cuisine en tant que lieu de rencontre commençait à influencer de plus en plus l’architecture. En 1963, la première hotte aspirante pour particuliers a été commercialisée. Aujourd’hui, il existe de nombreuses solutions et le modèle ATAG Elevate  représente la dernière innovation en matière de plaques de cuisson avec système d’aspiration intégré. Un exploit technologique.